Cours de cuisine à Bangkok

Voici les 4 plats que vous pourrez apprendre à faire durant votre cours de cuisine et vous allez apprendre dans un environnement ludique et convivial avec un professeur sympathique et professionnel.

1. La salade de papaye

Les ingrédients sont la papaye verte, tomates, carottes, ail, piment, crevettes séchées, citron vert, poivre, sauce de saumure et sucre. 

La papaye et les carottes sont finement râpées, les tomates sont émondée, épinées et coupées en petites cubes. L'ail doit être épluché, le piment doit être coupés en deux et épinés. Puis, nous mixons l'ail, le piment et les crevettes ensemble, vous assaisonez la sauce de saumure, le juste de citron, le glutamate, un peu de poivre en poudre, du sucre, vous diluerez ensuite au préalable dans la première cuillère à soupe d'eau tiède. Vous rajoutez la sauce ainsi obtenue sur le mélange de tomates, papayes et carottes.
Laissez reposer 1/4 d'heure et, avant de servir, ajouter un peu de coriandre par dessus et des cacahuètes non salées, grillées, que vous aurez concassées au préalable.

2. La soupe aux crevettes 

Les ingrédients sont les crevettes, le lait de coco, la citronnelle, la pâte de curry, du sel et du poivre, le gingembre, la coriandre...  

Nous versons le bouillon de volaille dans une casserole avec le lait de coco, le jus de citron, la citronnelle, la pâte de curry, du sel et du poivre. Nous mélangeons, couvrón et laissons cuire 20 min puis nous rajoutons les crevettes décortiquées 5 min avant la fin. Si vous voulez ajouter un peu de gingembre frais râpé à cette délicieuse soupe.

3. Les nems Thailandais 

Les ingrédients sont les vermicelles, les galettes de riz, la viandre... 

Avant de faire les nems, vous devrez faire ramollir les vermicelles dans de l'eau tiède, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok, mettre l'ail, le gingembre, les oignons et faire sauter 2 minutes puis ajouter le porc et le céleri puis vous laissez cuire pendant 3 minutes.
Vous ajoutez hors du feu les carottes râpées, les feuilles de coriandre, le concombre, la sauce piment, le nuoc-mâm, le sucre cassonade et enfin les vermicelles égouttées et hachées finement au couteau. Bien mélanger et laisser refroidir complètement. Vous trempez ensuite une à une les galettes dans de l'eau tiède, égoutter, étendre sur un linge humide et disposer un ruban de farce, constituer les rouleaux.
L'étape prochaine est de mettre de l'huile dans une sauteuse, de chauffer modérément, de déposer les nems et laisser dorer sans augmenter le feu afin que la farce ait le temps de cuir et vous retirez quand la galette est bien dorée et vous déposez sur du papier absorbant.
Il vaut servir ses nems accompagnés de feuilles de salade et d'une sauce thaïlandaise.

4. Les nouilles sautés à la Thailande

Vous tremper d'abord les nouilles de riz 10 mn dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Puis, vous égouttez et réservez. Vous chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l'huile est très chaude, vous faites revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constament pendant 2 mn.
Vous ajoutez ensuite la chair de crevettes et faire cuire 3 mn sans cesser de remuer. Vous ajoutez la ciboule et les nouilles avant de couvrir et de prolonger la cuisson d'1 mn.
Vous ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les œufs. Il faut bien mélanger à l'aide de pincettes ou de 2 cuillères en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Vous parsemez de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes. Ce plat s'accompagne traditionnellement d'oignons frits, de sucre roux et de cacahuètes hachées.