La cuisine de Hue parmi les 100 meilleures du monde
Le site web Taste Atlas, dédié à la renommée culinaire mondiale, a récemment dévoilé son classement des 100 meilleures villes alimentaires du monde en 2023, mettant ainsi à l’honneur les délices culinaires locaux à travers différentes destinations. À noter, Hue a été distinguée en se classant à la 28e place parmi les villes offrant les mets les plus délicieux à l'échelle mondiale.
Dans cette évaluation, la gastronomie de Hue a obtenu une note impressionnante de 4,56/6, attribuée par des experts et des gourmands internationaux. Parmi les plats de renom, on retrouve en tête le bún bò, le bánh bột lọc, le cơm hén, le nem lụi, le chè, le bánh nậm, le bánh phu thê, le tôm chua, … Quelques restaurants/stalls incontournables servant ces plats à Hue sont aussi mentionnés par Taste Atlas, à savoir le réputé quán Bún bò Huế bà Xuân, le quán Hồng Mai offrant les délicieux nem lụi et bánh khoai, ainsi que le quán Huyền Anh, connu pour son savoureux Bún thịt nướng, …
D’après une étude approfondie portant sur près de 3000 plats à travers le pays, la cuisine de Hue domine avec une part de plus de 65%, se déclinant en deux principales branches: la cuisine de la cour royale et la cuisine populaire de Hue. La richesse des ingrédients, des plus simples aux plus sophistiqués, combinée à l’apport exceptionnel des mains expertes, du dévouement et du talent transgénérationnels, tant chez le peuple que chez les nobles, ont hissé la culture culinaire de Hue à un niveau d’excellence. Pour les résidents de Hue, l'appréciation de la gastronomie dépasse la simple satisfaction biologique, elle s'expérimente à travers les sens de l’odorat, de la vue et même… de l'ouïe.
Fondé il y a environ 8 ans, Taste Atlas a établi des partenariats avec 9000 restaurants locaux, présentant plus de 10.000 plats aux lecteurs, avec des milliers de critiques et de recherches provenant d’experts culinaires et de chefs renommés. Ce site s’impose comme une référence mondiale des plats traditionnels confectionnés à partir d'ingrédients locaux. Précédemment, une information qui a captivé l’attention des passionnés de gastronomie est la publication par Taste Atlas de la liste des 100 meilleures cuisines du monde en 2023. Dans ce classement, la gastronomie du Vietnam occupe la 22e place avec des plats emblématiques tels que le phở bò, le bún chả, le quẩy, le bánh xèo, le bún bò Huế, … Cette initiative vise à honorer la diversité culinaire mondiale tout en offrant des suggestions gourmandes aux voyageurs pendant leurs explorations gastronomiques.
La richesse gastronomique de Hue est reconnue comme l’un des avantages compétitifs les plus marquants de la région impériale en matière de tourisme. Forte de cette distinction, la province de Thua Thien Hue construit sa propre identité “Hue - Capitale de la gastronomie”, aspirant à devenir un centre culinaire majeur, tout en rehaussant la réputation de la gastronomie huéenne tant sur le plan régional qu’international.
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