Top 10 spécialités à ne pas manquer dans le Delta du Mekong

Si vous êtes un épicurien avide de découvertes culinaires, le delta du Mékong s'impose comme une étape incontournable lors d'un séjour au Vietnam. Cette région, surnommée "Dong Bang Song Cuu Long" ou "Mien Tay" par les locaux, recèle une myriade de saveurs insoupçonnées. Un fait révélateur : de nombreuses spécialités de Saïgon, l'un des hauts lieux gastronomiques du pays, tirent en réalité leurs origines du delta. Véritable grenier à riz du Vietnam, cette contrée offre aux gourmets l'opportunité unique d'explorer une cuisine riche et variée, où la précieuse céréale se décline sous d'infinies formes. Préparez-vous à découvrir le Top 10 spécialités à ne pas manquer dans le Delta du Mékong !

Bún mam (Soupe de vermicelles au poisson fermenté)

Incontournable lors d'une excursion d'une journée dans le Delta du Mékong, cette célèbre soupe de vermicelles de riz est garnie de porc croustillant, de calmar, de crevettes, de légumes crus, de nouilles blanches épaisses, d'herbes aromatiques, et parfumée au "M?m", un condiment à base de poisson fermenté typique du Mékong. Un véritable délice qui vous fera lever le pouce d'approbation.

Lau mam (Fondue au poisson fermenté)

Si vous préférez un large choix et partager un repas convivial avec vos amis, la fondue "Lau mam" est l'option idéale. C’est un incontournable de notre Top 10 spécialités à ne pas manquer dans le Delta du Mékong. Installés autour d'une table, vous dégusterez un bouillon savoureux à base d'eau de coco, d'os de porc et de poissons macérés, dans lequel vous pourrez faire cuire une variété d'ingrédients du Mékong comme la fleur "Ðien Ðien", le "Gi? Mùng", des pousses de soja, des épinards d'eau et des champignons de paille. Le mélange des saveurs piquantes, amères, salées-sucrées et odorantes de cette fondue relèvera délicieusement votre expérience.

Com tam (Riz brisé avec garnitures)

Figurant dans le Top 10 spécialités à ne pas manquer dans le Delta du Mékong, le célèbre "com t?m" trouve son berceau à Long Xuyen plutôt qu'à Saïgon, contrairement aux idées reçues. Sa version locale, le "com t?m nhuy?n", se distingue par un riz finement concassé, presque réduit en poudre, pour éviter tout aspect pâteux. Les garnitures elles-mêmes, minutieusement taillées, font la part belle aux saveurs : côtelettes grillées en fines lanières, peau de porc et légumes marinés, porc en ragoût effiloché et œufs. Une huile d'oignon vert vient sublimer l'ensemble. Pour une dégustation optimale, mélangez bien le riz à la sauce piquante, et laissez-vous charmer par l'harmonie fondante des saveurs en bouche.

Bánh tôm cay (Gâteau de riz épicé en forme de ver à soie)

Quoi manger dans le Delta du Mékong ? À Ca Mau, ne manquez pas de goûter le "bánh t?m cay", un gâteau de riz épicé en forme de ver à soie, bien que ce plat ne contienne aucun insecte ! La version signature à essayer est celle au curry de poulet chaud, dont l'arôme enivrant d'anis étoilé, de curcuma et de cannelle embaume les rues. La texture légère du gâteau de riz, la saveur onctueuse du curry, la douceur du poulet, le croquant des pousses de soja et des herbes aromatiques... un véritable régal pour les papilles, à la fois ardent et audacieux.

Bánh xèo (Crêpe croustillante)
Voici un autre plat incontournable lors de votre séjour dans le Delta du Mékong ! Originaire du sud-ouest du Vietnam, la fameuse "bánh xèo" n'est autre qu'une crêpe croustillante jaune curcuma, fourrée de crevettes, porc et pousses de soja. Son croustillant provient du mélange de farine de riz et d'eau de coco. On la déguste généralement accompagnée d'herbes fraîches, de feuilles de laitue pour équilibrer le gras, et trempée dans une sauce de poisson sucrée, acidulée et épicée. Toutes les saveurs des produits agricoles du Mékong se retrouvent dans cette délicieuse crêpe.

Bánh bò (Gâteau éponge en nid d'abeille au sucre de palme)

Bien que facile à trouver au Vietnam, la version du gâteau éponge en nid d'abeille utilisant du sucre de palme, étant l’une de notre Top 10 spécialités à ne pas manquer dans le Delta du Mékong, est particulièrement appréciée dans les provinces du delta du Mékong. À Chau Doc, An Giang, Tri Ton, Tinh Bien et ailleurs, les palmiers "th?t n?t" sont omniprésents. Pour obtenir ce délicat gâteau, les boulangers contrôlent attentivement la fermentation de la pâte. Trop sèche, celle-ci ne donnera pas la texture spongieuse désirée. Trop humide, elle perdra sa douceur distinctive. D'une jolie couleur jaune naturelle, ce gâteau dévoile des saveurs crémeuses et sucrées de lait de coco, rehaussées par les arômes enivrants d'œuf et de sucre de palme. Une version émeraude existe également, grâce à l'ajout de feuilles de pandan.

Vers de coco (Ðuông dua)

Bien qu'inhabituel de prime abord, ce mets n'en figure pas moins dans le top 10 des spécialités à déguster dans le Delta du Mékong. Véritable régal pour les amateurs de cuisine authentique, les vers de coco, riches en protéines aux vertus reconnues, peuvent se savourer crus avec une sauce de poisson, rôtis, grillés avec du sel et du piment, ou encore cuits à la vapeur. Une expérience culinaire singulière qui mérite d'être tentée par les gastronomes en quête de nouveautés !

Bánh pía (Gâteau Pia)

Quoi manger lors d’un voyage au Delta du Mékong ? Très populaire lors des fêtes de la lune dans le Sud du Vietnam, le bánh pía trouve son origine chez les réfugiés Teochew. Structurellement proche du gâteau de lune cantonais, il s'en distingue par sa pâte feuilletée moelleuse et ses garnitures, traditionnellement à base de pâte de haricots mungo et de graisse de porc. Aujourd'hui, on trouve aussi des versions plus sophistiquées, fourrées de durian et de jaunes d'œufs salés. Pour une dégustation parfaite, accompagnez ce gâteau d'un thé vert chaud qui en atténuera la douceur grasse et le fera fondre en bouche.

Bánh tom bì (Nouilles de riz épaisses avec peau de porc)

Les locaux préparent ce plat unique avec des nouilles épaisses de riz et tapioca en forme de vers à soie, des tranches de porc maigre bouilli, de la peau de porc bouillie effilochée mélangée à de la poudre de riz grillé. Il est servi avec une crème de coco cuite, une sauce de poisson à l'eau de coco, ail, piment, citron vert et légumes frais comme des pousses de soja et herbes. Dégustez-le lentement pour apprécier le mélange subtil des saveurs salées, sucrées, acides et épicées.

Canh chua diên diên (Soupe aigre aux fleurs de sesbania)

La saison des crues dans l'Ouest apporte non seulement de magnifiques paysages fluviaux mais aussi des mets uniques comme cette soupe aigre aux fleurs de sesbania, ou "bông diên diên". Ces fleurs comestibles rustiques poussent en abondance dans le delta. Fraîchement cueillies, mêlées à des nénuphars, menthe, pousses de soja, ananas et poisson, elles donnent une soupe parfumée et réconfortante. Le poisson Linh, spécialité de la saison des crues, est le plus apprécié, mais on peut aussi y ajouter des crevettes si on le préfère.

Voyager, c'est s'ouvrir à la découverte, explorer de nouvelles contrées et cultures. Une escapade dans le delta du Mékong est ainsi l'opportunité rêvée d'apprivoiser les richesses culturelles du Vietnam tout en vous laissant charmer par ses délices culinaires régionaux. Confiez donc l'organisation de votre séjour à Top Mekong Cruises pour vivre une expérience inoubliable et authentique dans cette contrée d'Asie du Sud-Est. Si vous souhaitez bénéficier de notre expertise pour préparer votre voyage au Vietnam, n'hésitez pas à remplir notre formulaire. Nous veillerons à ce que vos vacances se déroulent sans la moindre complication.