Top 8 plats incontournables à Ha Giang

Afin d’optimiser vos circuits touristiques au Vietnam, au coeur de la province de Ha Giang, nous vous proposons quelques recommandations quant aux plats incontournables. Leur découverte saura assurément enrichir votre expérience à Ha Giang. À nous d'explorer !

Gâteau de sarrasin

• Où manger: disponible dans tout marché traditionnel
• Prix : 10.000VND/ gâteau

Le sarrasin, fleur emblématique de Ha Giang, imprègne également la tradition culinaire. Les autochtones aiment à contempler sa beauté et à l'incorporer dans leurs mets quotidiens. Les gâteaux de sarrasin, confectionnés à partir d'une farine nutritive agrémentée de graines de sarrasin, dégagent un parfum subtil et affichent une teinte brunâtre distinctive. Épais et aplatis, ils sont ensuite cuits à la vapeur sur feu vif. Faciles à dénicher et à savourer, ces gâteaux se révèlent délicieux par temps chaud. En dépit de leur humble apparence, leur saveur est exquise, en faisant un choix judicieux pour une collation en milieu de journée lors de votre périple vers cette destination.

Porridge Au Tau

• Où manger:

        + Restaurant Huong/Au Tau Ngan Ha dans la cité de Ha Giang.

        + Restaurant Moc Mien Au Tau dans le district de Dong Van.

        + Restaurant Hoa The dans le district de Meo Vac.

• Prix : de 40 000 VND à 60 000 VND par bol

Parmi les délices les plus réputés de Ha Giang citons le porridge Au Tau. Confectionnée à partir des racines de l'arbre Au Tau, cueillies au sommet du Tay Con Linh, ce plat révèle un savoir-faire ancestral. Malgré la toxicité de ses graines, les chefs expérimentés maîtrisent l'art de la préparation pour en sublimer la saveur. On raconte qu'il convient de déguster ce mets à la nuit tombée. En effet, le porridge Au Tau, riche en nutriments, favorise un sommeil réparateur. Dans chaque bol de Au Tau, vous découvrirez des morceaux de porc, agrémentés de légumes frais et d'un œuf, pour une expérience gustative des plus raffinées.

Riz gluant aux cinq couleurs

• Où manger: disponible dans tout marché traditionnel
• Prix: 5 000 VND

Au cours d'un itinéraire touristique au Vietnam, il serait impensable de négliger le riz gluant aux cinq couleurs, une création aussi séduisante que succulente, portant en elle une signification singulière qui ne manquera pas de captiver votre enthousiasme. Vous vous interrogez sans doute sur les raisons derrière ces cinq couleurs et sur la symbolique propre à chacune ? En effet, ces nuances puisent leur essence dans des valeurs traditionnelles, représentant les cinq éléments fondamentaux de la terre selon la philosophie du Yin et du Yang. Lors de la dégustation de ce mets incontournable à Ha Giang, vous serez comblé, d'autant plus que chaque teinte utilisée dans sa préparation émane intégralement de la nature (par exemple, le rouge provient du gac et le jaune du curcuma).

Lon cap nach 

• Où manger: dans tous les restaurants à Ha Giang
• Prix: 100 000 VND - 120 000 VND/kg

Au registre des plats incontournables à Ha Giang, une autre option remarquable s'offre à vous: le Lon Cap Nach, littéralement traduit par des porcs "portés sous le bras". L'appellation découle de la coutume locale consistant à rapporter les porcs du marché en les portant soigneusement sous le bras. Ce terme englobe de manière générale les porcs, que les habitants utilisent ensuite pour préparer une variété de plats, tels que le porc rôti, le porc grillé, le porc frit ou cuit à la vapeur. Ce qui confère une touche singulière à cette expérience culinaire, c'est l'accompagnement d'une sauce exceptionnelle, parfaitement assortie. 

Thang den

• Où manger: dans les échoppes à Yen Minh, Dong Van, dans les marchés traditionnels
• Prix: 5 000 VND - 10 000 VND/bol

N'hésitez pas à vous délecter d'un bol de thang den lors de votre périple gastronomique à Ha Giang. Les ingrédients de ce mets sont aisément discernables, avec des boules confectionnées à partir de farine de riz gluant et de pois moulus, soigneusement bouillies dans de l'eau. Cette douce soupe s'accompagne d'éléments tels que le lait de coco, les cacahuètes et le sésame. Pour les adeptes des saveurs sucrées dans le panorama des plats immanquables à Ha Giang, la dégustation du thang den s'impose indubitablement.

Pipe en bambou avec du riz gluant

• Où manger: dans les échoppes le long du chemin à Bac Me
• Prix: ~ 15 000 VND/pipe en bambou

Pour obtenir une pipe en bambou parfaite avec du riz gluant, le processus de cuisson doit être mené avec minutie. Tout d'abord, le riz gluant est soigneusement trempé dans l'eau pendant un certain temps, puis inséré dans une pipe en bambou hermétiquement scellée avec des feuilles de bananier. La saveur du plat est sublimée par l'ajout de la juste quantité de sel dans la pipe. Un autre aspect essentiel du processus est la cuisson de la pipe. Celle-ci est délicatement grillée au feu de bois pendant moins d'une heure, jusqu'à ce que son délicat parfum se diffuse dans l'air environnant.

Thang co

• Où manger: dans tous les restaurants et dans tous les marchés traditionnels
• Prix: 20 000 VND - 30 000 VND/bol

Si vous êtes friand de viande, le Thang Co s'impose comme un choix de prédilection pour votre périple à Ha Giang. La subtile saveur des graines de cardamome vous incitera à savourer ce plat sans attendre. Ce mets révèle une palette gustative singulière et peut être dégusté avec convivialité autour d'une longue tablée. Installez-vous confortablement, délectez-vous d'un bol fumant de Thang Co et forgez des liens avec les habitants accueillants. Bien que principalement à base de viande de cheval, certains endroits y ajoutent du porc, du bœuf ou du buffle.

Gâteau de riz roulé à l’oeuf

• Où manger: restaurant de Madame Ha - no 31, Vieux Quartier Dong Van
• Prix: ~ 20 000 VND

Le gâteau de riz roulé à l'œuf de Ha Giang est une spécialité unique qui attire les voyageurs par son arôme envoûtant au petit matin, lorsque les vendeurs locaux ouvrent leurs échoppes. Le bouillon parfumé aux oignons verts et les rouleaux de porc cuits à la vapeur accompagnent le plat principal. Les gâteaux, confectionnés sur place avec un œuf, sont dégustés chauds, en faisant un choix idéal pour les matins froids à Ha Giang, et s'imposent parmi les plats incontournables de la région Ha Giang.

Notre Top 8 plats incontournables à Ha Giang sont autant d’invitations à l'émerveillement culinaire. Nous souhaitons que vous profitiez pleinement et preniez le temps de découvrir toutes ces délicatesses locales, y compris celles qui pourraient être méconnues des étrangers. C'est assurément une facette du voyage qui mérite d'être explorée, une expérience qui saura enrichir et approfondir votre parcours à Ha Giang, Vietnam !

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